春を味わう ふきのとう編

ふきのとうを取りに某PA近くの山へ行ってきました。今年は時期が遅かったのか去年よりふきのとうが少ないし、だいぶ育っちゃてます。去年はてんぷらにして、苦みがきつかったので、今回はふきのとう味噌にチャレンジです。

とりたてのふきのうとうをふきのうとう味噌にしました。ゆでて、水に浸して、水を交換３回、ようやく少し苦みが残る程度で、味噌と砂糖、みりん、酒で煮詰めて完成。ほろ苦くてうまい。さっそく、早めですが、焼酎飲みながら、ふきのうとう味噌を味わい中。